courgette sourdough bread.

Typical summer problem in my household: what to make with a plenty of courgette from my in-laws? They are too big for grill and obvious “prívarok” (boiled side dish) is already in freezer and no one wants to eat it anymore. Kids don´t like courgettes at all. So I was quite happy when I´ve found…

Zemiakový chleba

40g kvásku 30g teplej vody 15g pšeničnej múky 15g ražnej múky Všetko spolu dobre zamiešať a nechať pri izbovej teplote 2-4 hoďky (pochopiteľne záleží od izbovej teploty, múky a tajomstva osudu). 350g pšeničnej múky (30%) 150g ražnej múky (70%) 375-425g teplej vody (cca 30stupňov) (75-85%) 125g uvarených nastrúhaných zemákov a rozkvas! Všetko spolu vymiešať do…

what to do with overproofed sourdough?

On Saturday morning I woke up and cannot remember what I was doing last evening. I found my ponytail on head and ran out of bed with panic. No, I hadn’t party last night. My sourdough had. Totally exhausted by kids I felt asleep with them and left the proofing sourdough bread on the kitchen unit. So what to do…

čokoládový kardamómový krém s malinovým méringueom

sviatočný čokoládový krém, ktorému výnimočnosť dodáva prave chrumkavý méringue. neoplatí sa ho vynechávať! recept je silne inšpirovaný knihou New Nordic autora Simona Bajadu. cca 4 porcie 1 bielok štipka soli cca 1 čajová lyžička bieleho vínneho octu 50 g práškového cukru 1 polievková lyžica popučených malín 100 ml šľahačky 50 ml plnotučného mlieka 1 polievková…

grissini

Pâte fermentée: 142 g chlebová múka 142 g hladká múka 1,5 g sušené kvasnice 5 g soľ 170-200 g voda Vymiešaj cesto poddajné, nie veľmi lepivé. Vodu pridávaj postupne. Maž misu olejom a cesto v oleji obaľ. Nechaj ho fermentovať pri izbovej teplote 1 h, alebo kým nenarastie o 1/2 pôvodnej veľkosti. Zľahka ho premies…

bezlepkový koláč s ovocím

  Tento koláč vychádza z receptu  Věrušky, pričom pôvodnú verziu som ani neškúšala. Kokos som nahrádzala orechmi a pochutili sme si. Marhule, aj slivky môžu byť. Na posyp lieskovce, mandle, čo je po ruke. 70 g trstinového cukru, u nás 50 g 70 g olivového oleja, alebo prepusteného masla cca 100 ml mlieka (ja som…

brownies gf

  Keď nie je lepok, tak to nelepí. Ale to nevadí. Je to dobré aj bez lepenia. 650 g cvikle (po ošúpaní 550 g) 225 g horkej čokolády 120 g masla 150 g mletých mandlí 3 vajcia 275 g cukru, u nás 200-250 g najprv nasurovku rozmixuj repu. Funguje červená aj biela, či žltá. Potom roztop…

severský mrkvový koláč

    Odporúčam znížiť množstvo cukru oproti pôvodnej receptúre z knihy The New Nordic. A určite koláč pomazať pomazánkou. 225 ml slnečnicového oleja 310 g práškového cukru, u nás 150 g 170 g nastrúhanej mrkvy 3 vajcia 240 g múky hladkej pšeničnej, či špaldovej 1/2 čajovej lyžičky čerstvo nastrúhaného muškátového oriešku 1 čajová lyžička škorice 1 čajová lyžička…

digestive biscuits

Toto sú keksíky na trávenie. Po dvoch pečeniach mi ich už deti nechceli jesť. Musela som ich natrieť lekvárom a čokoládou. Ale ku káve vo všedný deň neurazia.   80 g pomletých ovsených vločiek, prípadne ovsená múka, ak takou disponuješ 100 g celozrnnej pšeničnej, alebo špaldovej múky, môžeš použiť aj hladkú 50 g trstinového cukru štedrá štipka soli…

tvárny tvarožník

Rýchly koláč, keď nemáš doma vajcia, ale práškový puding. Znesie rôzne obmeny a je stále chutný. Čo viac si žiadať od obyčajného koláča? Cesto: 1 hrnček polohrubej múky (môže byť pšeničná, špaldová, dokonca pohánková) 1/2 hrnčeku hnedého cukru 100 g masla 1/2 balíčka prášku do pečiva náplň: 500 g tvarohu 1 kyslá smotana 200 ml mlieka…