Postup sa môže zdať zdĺhavý a komplikovaný. Opak je pravdou! Vyžaduje vždy iba málo práce v určitý čas. A keď si nadávam, že na čo to zas robím, pri vyťahovaní z rúry a natieraní masla nikdy neobanujem. Rozpis na jeden malý bochník. 1. deň poobede (kvas č.1): 42,5 g ražnej celozrnnej múky 55 g vody 4…
courgette sourdough bread.
Typical summer problem in my household: what to make with a plenty of courgette from my in-laws? They are too big for grill and obvious “prívarok” (boiled side dish) is already in freezer and no one wants to eat it anymore. Kids don´t like courgettes at all. So I was quite happy when I´ve found…
Zemiakový chleba
40g kvásku 30g teplej vody 15g pšeničnej múky 15g ražnej múky Všetko spolu dobre zamiešať a nechať pri izbovej teplote 2-4 hoďky (pochopiteľne záleží od izbovej teploty, múky a tajomstva osudu). 350g pšeničnej múky (30%) 150g ražnej múky (70%) 375-425g teplej vody (cca 30stupňov) (75-85%) 125g uvarených nastrúhaných zemákov a rozkvas! Všetko spolu vymiešať do…
what to do with overproofed sourdough?
On Saturday morning I woke up and cannot remember what I was doing last evening. I found my ponytail on head and ran out of bed with panic. No, I hadn’t party last night. My sourdough had. Totally exhausted by kids I felt asleep with them and left the proofing sourdough bread on the kitchen unit. So what to do…