sviatočný čokoládový krém, ktorému výnimočnosť dodáva prave chrumkavý méringue. neoplatí sa ho vynechávať! recept je silne inšpirovaný knihou New Nordic autora Simona Bajadu.

cca 4 porcie

1 bielok
štipka soli
cca 1 čajová lyžička bieleho vínneho octu
50 g práškového cukru
1 polievková lyžica popučených malín
100 ml šľahačky
50 ml plnotučného mlieka
1 polievková lyžica tmavého cukru (demerara)
1/2 čajovej lyžičky mletého kardamomu
170 g horkej čokolády

maliny na servírovanie (možné je použiť aj iné bobuľové ovocie; môžu byť aj mrazené)

najprv priprav méringue. predohrej rúru na 100 °C. vyšľahaj dotuha bielka so štipkou soli. prisyp cukor a šľahaj ďalej. potom
zľahka primiešaj rozpučené maliny a celé to natenko rozotri na pečiaci papier. a daj piecť. a peč asi 30 minút. potom to nechaj
vychladnúť v rúre, usuší sa to a keď je méringue vychladnutý, tak sa dá pekne odlúpiť a nalámať na kúsky, ktoré budeš servírovať.

medzitým, ako sa to pečie, vyrob čokoládový kardamómový krém. v hrnci zahrievaj mlieko, šľahačku, cukor a kardamóm asi 5-10 min,
ale nenechaj zmes vrieť! odstav zo zdroja tepla a nechaj úplne vychladnúť. priprav si zostavu na vodný kúpeľ, nad ktorým opäť
zohreješ karadmómovú zmes a v nej rozpusti čokoládu. potom krém odstav a nechaj chladiť aspoň 30 minút.

krém servíruj v miskách, posyp malinami.